250 g (Wald-)Himbeeren

1 Vanilleschote

150 g weißer Kandis

1 Flasche weißer Rum

Himbeeren verlesen, möglichst nicht waschen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen. Beeren mit Vanilleschote und Kandis in ein Glasgefäß geben und mit dem Rum übergießen. Gut verschließen. Den Likör mindestens 4 Wochen reifen lassen, dabei hin und wieder leicht schwenken. Danach durch ein Sieb filtern und in eine Karaffe füllen.

Dieser Likör kann auch aus TK-Früchten oder Zuchthimbeeren hergestellt werden. Das beste Aroma haben allerdings Waldhimbeeren.