3 Eier

85 g Zucker

90 g Mehl

1 Tl Backpulver

1 Dose Pfirsiche (850 ml)

150 g Pfirsich-Maracuja-Joghurt

500 ml Pfirsichsaft

2 P. Puddingpulver ("Vanille-Geschmack" zum Kochen für

500 ml Flüssigkeit)

16 Giotto Kugeln

600 g Schlagsahne

30 g Mandelblättchen

Zitronenmelisse zum Verzieren

Backpapier

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und dabei 60 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Masse sieben und unterheben. Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Biskuitmasse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft nicht geeignet) 18 - 20 Min. backen und auskühlen lassen.

Pfirsiche gut abtropfen lassen, Saft auffangen und 250 ml abmessen.  Pfirsiche würfeln. Boden aus der Form lösen, Joghurt darauf verteilen. Boden auf eine Tortenplatte setzen und Tortenring darum schließen. Saft aus der Dose mit Pfirsichtsaft mischen. 70 ml Saft mit 25 g Zucker und Puddingpulver glatt rühren. Restlichen Saft aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, unter Rühren aufkochen und ca. 1 Min. köcheln lassen. Topf von der Herdplatte nehmen. Pfirsichwürfel unter den Saft heben und auf dem Boden verteilen.

Torte kühl stellen (mind. 2 - 3 Stunden).

8 Giotto-Kugeln grob hacken. Sahne in zwei Portionen steif schlagen. Mandelblättchen und die klein gehackten Kugeln vorsichtig unter die Sahne heben. Sahne auf der ausgekühlten Pfirsichschicht verstreichen  und die Torte eine weitere Stunde kühl stellen.

Gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Restliche Giotto-Kugeln halbieren. Tortenring von der Torte lösen. Torte mit Giottos belegen und mit gerösteten Mandeln bestreuen. Mit Zitronenmelisse garniert servieren. Torte bis zum Servieren kühlen.