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Schneeball-Torte

Zutaten: 3 Eier 100 g Zucker 1 El Zucker 1 P. Vanille-Puddingpulver (f. 1/2 l Milch) 65 g Mehl 12 Blatt weiße Gelatine 2 Dosen Mandarinen 500 g Schmand 5 P. Vanillin-Zucker 600 g Schlagsahne 1 Beutel Getränkepulver z. B. Apfelsine-Mandarine  - Instant von Quench - 1/2 Tl Kakao Backpapier

Zubereitung: Den Boden einer Springform Ø 26 cm mit Backpapier auslegen.  Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln zufügen und weiterschlagen. Puddingpulver und Mehl mischen, auf die Masse sieben und unterheben. In die Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 25 Min. backen. Auskühlen lassen. 6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mandarinen abtropfen lassen, den Saft auffangen. Schmand und 1 El Zucker, 2 P. Vanillin-Zucker und 1/8 l Mandarinensaft verrühren. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen (darf nicht kochen). 3 El Schmandcreme einrühren, anschließend unter die übrige Creme rühren. Mandarinen unterheben. Um den Boden einen Tortenring legen. Die Mandarinencreme auf den Boden streichen. Torte ca. 5 Std. kalt stellen. 6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen, dabei 3 P. Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. Zuerst 2 El Sahne einrühren, dann zur übrigen Sahne zufügen. Getränkepulver darunter ziehen. Ca. 5 Std. kalt stellen. Mit einem Eisportionierer oder Esslöffel Kugeln bzw. Nocken aus der Apfelsinen-Sahne formen (ca. 15 Stck.) und auf die Torte setzen. Ca. 5 Std. am besten über Nacht kalt stellen. Torte mit Kakao bestäuben.